Hier geht's zur Schirmchenmaschine !

Immer wenn man feine Produkte wie unsere leckeren Schirmchen formen will,
muß man die Schokolade zuerst vorbereiten. In der Fachsprache heißt dieser
Prozeß temperieren oder vorkristallisieren.

Temperieren

Die Schokolade wird zuerst ganz aufgeschmolzen und bei ca. 45° C sorgfältig
gerührt. In der Temperiermaschine werden die Kammern mit kaltem Wasser
abgekühlt, sodass die Schokolade langsam kälter wird. Natürlich sind die
Kammern ganz gut getrennt, denn in die Schokolade darf nie Wasser gelangen!
Die Schokolade für die Schirmchen hat nach dem Temperieren ca. 28,8° C.

Gießen

Die Schokolade wird in eine vorher auf ca. 31,5° C erwärmte Form gegossen.
Dadurch verteilt sich die Schokolade gut in der Form und nach dem Kühlen kann
man sie ohne Probleme wieder aus der Form lösen.
Die Gießmaschine befüllt jede einzelne Schirmchenform mit 13,5 Gramm
Schokolade. Damit alle Luftbläschen die beim Gießen entstehen entweichen
können wird die Form jetzt gerüttelt und geschüttelt.
Nun fahren die Schirmchen über ein Zuführband zur Steckstation der
Schirmchen-Griffe. In der Zwischenzeit ist die Schokolade in der Form schon
etwas fester geworden, sodass die Griffe nach dem Stecken stehen bleiben.
Um die Griffe genau zentriert stecken zu können, müssen die Schirmchen in
Vibrationstrommeln vorsortiert werden, und dann auf einer Zuführschiene
vereinzelt zur Steckstation gebracht werden.
Mittels Zangen werden die Griffe sekundengenau in die Schokolade gesteckt.

Kühlen

Nun fahren die Schirmchen in den Kühlkanal. Die kalte Luft von ca. 10° C
wird mit Ventilatoren zwischen den Formen durchgeblasen um eine gleichmäßige
Auskühlung zu erreichen. Der Vorgang benötigt ca. 25 Minuten.

Ausformen

Damit sich die Schirmchen leicht aus der Form lösen, wird die Form in der
"Klopfstation" gerüttelt. Nun können die Schirmchen mit automatischen Zangen
an den Schirmchen Griffen aus der Form gezogen werden und in eine Hilfsform
aus Kunststoff eingelegt werden. Die Hilfsform ist so ausgelegt, dass die
nachfolgende Wickelmaschine gleichzeitig 4 Schirmchen übernehmen kann.

Wickeln

Am Wickelteller werden nun die einzelnen Schirmchen mit Alu-Folie umwickelt.
Ca. 110 Stück pro Minute.

Verpacken

Die Wickelmaschine legt die gewickelten Schirmchen auf ein Transportband mit
einzelnen Fächern damit die anschließende Umsetzstation die Schirmchen mit
Saugnäpfchen greifen und in die vorgesehene Packung stecken kann. Die
restliche Endverpackung erfolgt vorwiegend von Hand.

  zurück zur Herstellung !